壽桃包教學

FRANDIE CHENGFRANDIE CHENG

取自 影音使团
寿桃包材料:
面粉 6O0克(1斤)
糖120克(3両)
酵母(Yeast)10克(2.5钱)
泡打粉10克(2.5钱)
水220-240克(5.5-6两)
莲蓉600克
咸蛋黄 5颗
食用色素(绿、红) 少许

制作方法:

1.将面粉、糖、酵母、泡打粉及水混合，加水时逐步加入;慢慢搓成光滑面糊备用。
2.莲蓉馅分成每份约20g，咸蛋黄1开4包入莲蓉馅中搓圆备用。
3.面团分成每份约30g，搓圆成小面团。余下的面团用湿布盖好，稍后制作绿叶用。
4.小面团压成中间厚边薄面皮，包入馅料 ; 收口向下，包的顶部收尖成桃形。
5.用胶刮从底部向上压出桃纹。
6.余下的面团蘸上绿色色素，搓成光滑(颜色深浅可慢慢加入色素调配)，分成小份，在手掌搓成椭圆，用胶刮压出叶纹，做成叶的形状。
7.把两块叶用少少水粘在包两侧，用多出的面团蘸上红色色素印在包有直纹之顶部作装饰。
8.待室温发酵(摄氏25-30度)约45-60分钟 。
9.水远隔水蒸10分钟完成。

******「蒸糕包」不一样圣诞Online音乐分享会之制作寿桃包教学短片
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